Spaghetti alla Carbonara
卡邦尼意粉
❤️再講一次🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
傳統材料
係用Guanciale好肥嘅豬頰肉
&Pecorino Romano 比較鹹嘅羊奶芝士
但以香港人嘅口味
我會覺得Pancetta & Parmigiano Reggiano 比較甜嘅牛奶芝士 (or mixed 兩種芝士中和味道)會比較適合大家
亦都比較容易搵到
正宗羅馬人
就係鍾意又肥又鹹嗰種味道
但係亦有好多羅馬嘅餐廳改用Parmigiano Reggiano
因為有好多外國食客投訴太鹹
大家最緊要知道個傳統就得㗎啦
煮嘢食嘅嘢任由大家自由發揮
🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
這個源自意大利以羅馬為首府Lazio 大區的傳統菜色,聞名世界。坊間有幾個版本提及食譜的來源,其中一個是出自意大利已故的知名女廚師 Ada Boni 的手筆。在1929年出版的經典羅馬食譜中,由於並沒有提到 Carbonara ,所以推斷這菜式是在1944年羅馬解放後不久才流傳。二戰後期羅馬的市場上出現了英美為首的盟軍帶來的糧食。尤其美國士兵,他們把最熟悉的食物如雞蛋、煙肉一併帶到意大利。後來一些意大利廚師利用這些食材找到了靈感而研製了這經典菜式。
傳統的 Carbonara 意粉的材料絕對沒有淡忌廉、牛油或鮮奶等等,完美的Creamy 效果,只需要加點技巧處理芝士蛋漿,跟意粉混在一起而產生。由於傳統食譜Pecorino 羊奶芝士較鹹及味濃,大家可以用鹹味較柔和,意大利中部Emilia Romagna大區出產的Parmigiano Reggiano 芝士代替,或混合一起來中和味道。傳統Guanciale 豬頰肉亦可以用 Pancetta 代替,一來沒有這麼肥膩,二來亦比較容易找到。Spaghetti 及Rigatoni 比較多意大利人採用。
羅馬一個廚師介紹Carbonara 食譜
他的食譜有一點小秘訣
意大利文及廣東話旁述
亦有中文字幕
https://youtu.be/p32_-swBv08
Bio Parmigiano reggiano
https://bit.ly/3j7NBGY
extra virgin olive oil
https://bit.ly/306PjBz
Pasta
https://bit.ly/2HBaF3P
Pancetta
https://bit.ly/3wDPvqQ
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉 【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未?非常邪惡的美味誘惑! * Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能* 入屋貼地意粉,要簡單又好食,應該非 Carbonara 莫...
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羅馬🇮🇹傳統Salumiere
ANTICA CACIARA
Trastevere Roma
買手信不可錯過
地址:
Via di S. Francesco di Ripa 140 A/B,
00153 Roma
去年2月底
為新書「意料之外」外景拍攝
大清早到這間位於羅馬旅遊景點
Trastevere 的老店朝聖
拜訪老闆Roberto
意大利最有名
飲食「Gambero Rosso 」紅蝦Channel
亦有來訪問他
全店賣高質產品
極力推薦Guanciale 豬頰肉
Pecorino Romano 羊奶芝士
Carbonara意粉主要材料
一般市面的Pecorino 比較鹹
這店的Pecorino 味道比較淡一點
但我認為用Parmigiano reggiano 芝士
比較適合大家口味
又或者可以混合一起中和味道
下次到羅馬旅遊的時候
一定要狂買
❤️2月19號星期三
香港時間下午四時左右
會在Facebook直播
跟大廚Paolo Dalicandro
拍攝羅馬傳統意粉Carbonara
backstage 花絮
guanciale 香港 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳解答
羅馬🇮🇹傳統Salumiere
ANTICA CACIARA
Trastevere Roma
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Via di S. Francesco di Ripa 140 A/B,
00153 Roma
去年2月底
為新書「意料之外」外景拍攝
大清早到這間位於羅馬旅遊景點
Trastevere 的老店朝聖
拜訪老闆Roberto
意大利最有名
飲食「Gambero Rosso 」紅蝦Channel
亦有來訪問他
全店賣高質產品
極力推薦Guanciale 豬頰肉
Pecorino Romano 羊奶芝士
Carbonara意粉主要材料
一般市面的Pecorino 比較鹹
這店的Pecorino 味道比較淡一點
但我認為用Parmigiano reggiano 芝士
比較適合大家口味
又或者可以混合一起中和味道
下次到羅馬旅遊的時候
一定要狂買
❤️2月19號星期三
香港時間下午四時左右
會在Facebook直播
跟大廚Paolo Dalicandro
拍攝羅馬傳統意粉Carbonara
backstage 花絮
guanciale 香港 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉
【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未?非常邪惡的美味誘惑!
* Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能*
入屋貼地意粉,要簡單又好食,應該非 Carbonara 莫屬。
嘗試傳統啲用 Guanciale, 但係又要唔好咁傳統咁煮,講到尾最緊要好食啫!
大家買唔到豬面肉嘅話,可以用返出面嘅 Panchetta 都得。不過最好唔好用片裝煙肉,唔多work的!
鍾意食 Carbonara 嘅點都應該要試試!記得訂閱頻道,同埋讚好享 CLS 喇!
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#卡邦尼意粉食譜#培根食譜#豬面頰肉#意粉煮法
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[use CC to enable Subtitles] Hello, my name is Kinoshita Yuka ! I love eating.
OoGui (eating a lot) is my channel's main focus. I often do a social eating live (Mukbang)
Today,I ate new unique and exceptional recipe from new york that called Spaghetti Donuts ( New York-based company that discovered an ingenious way to combine two of the most loved foods from both Italian and American culture , it's simply a doughnut-shaped serving of spaghetti, and it's pure savory, cheesy, Essentially, the spaghetti doughnut is portable pasta that can be eaten on the go ) and i used for it the 7 rainbow colors in american style with 2 Kg of Carbonara ( is an Italian pasta dish from Rome , made with eggs, hard cheese (usually Pecorino Romano), bacon (guanciale or pancetta), and black pepper ) , All that is so high in calories . it was so delicious, tasty and really easy in how to make but fun as well !!!
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木下ゆうか:“Yuka Kinoshita” Japanese
⭐️[[TURN ON CC FOR SUBTITLES]] ⭐️
Thank you Aphexx(@aphexx9 )-English subtitles
Thank you Range o(@orange0204)-Chinese subtitles
Thank you Waza_leji(Ieji_San) -Arabic subtitles
Thank you Taejun Lee -Korean subtitles
Thank you Jane-Korean subtitles
Thank you miu sister-Indonesian subtitles
Thank you Sony Boy-German subtitles
Thank you 香港國のパンダ・M-Hong Kong subtitles
Thank you 日本語字幕 Soraさん
Thank you My Nguyen-Vietnamese subtitles
for supporting in making subtitle.
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
⭐️エンディングなどのイラストは、ケイジェーさんに書いていただきました!(Twitter @K__j_344)
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I’m also a competitive eater as a job.
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